O peru assado é uma comida típica das festas de fim de ano e faz muito sucesso nas mesas de toda família. Requer tempo e paciência para prepará-lo bem, mas o resultado é sempre delicioso. A questão é como tempera-lo, como fazer com que ele fique saboroso. Essa questão é solucionada com essas dicas do Como Fazer, sobre como temperar um peru.
1. Separe os ingredientes. Para temperar seu peru, você vai precisar de:
- 1 bacia grande que caiba em sua geladeira e que caiba o peru dentro
- água fria filtrada
- 1 laranja
- 2 cebolas grandes
- 1 taça de vinho branco
- 4 canelas em pau
- 8 cravos da índia
- 1 colher de sopa de mostarda amarela em grãos
- 1 colher de sopa de casca de laranja desidratada
- 1 chumaço de salsinha e cebolinha
- 1 colher de sopa de pimenta desidratada
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 5 colheres de sopa de sal grosso
- alho em flocos
- mel e suco de laranja para ajudar a dourar
- azeite de oliva extravirgem
2. Descongele. Três dias antes de servir o peru, você vai precisar descongela-lo, colando-o na parte de baixo da geladeira.
3. Prepare o tempero. No dia seguinte, você vai precisar preparar o tempero. Encha a bacia com água gelada até onde não transborde ao inserir o peru. Lave bem a laranja, corte-a ao meio, esprema e jogue na água com a casca. Lave bem a cebola, corte em pedaços grandes e também jogue com a casca. Pique o cheiro verde e jogue dentro da água. Coloque o vinho branco, os grãos de mostarda, as canelas, os cravos, as cascas de laranja, o açúcar, o sal grosso e um pouco de alho. Misture bem até que tudo fique dissolvido. Mergulhe o peru com cuidado, tampe a bacia a leve à geladeira por um dia completo.
4. Prepare. No próximo dia, retire o peru da água temperada, coloque-o em uma forma, passe alho por cima e regue com o azeite. Tampe com papel alumínio e leve ao torno para assar por em torno de quatro horas, mas isso dependerá muito do seu forno. Observe sempre seu peru e regue-o com caldo se assim for preciso. Depois passe um pouco de mel com suco de laranja, leve por mais alguns minutos ao forno para que doure.
Você pode servi-lo com arroz e muita farofa.